
我退休这几年,没事就爱琢磨点养生的玩意儿,其中最爱泡的就是杜仲酒。前几年刚开始泡的时候,随便拿家里的浓香酒就泡了,结果泡出来的酒一股子香精味,杜仲的特有香气完全被盖住了,喝着也不对味。后来请教了小区里的老中医,又翻了翻《本草纲目》里关于泡酒的记载,才明白选酒是泡好杜仲酒的核心。李时珍在《本草纲目》里就提到,泡酒“用酒当取醇酿能加杠杆的炒股软件,勿用杂酒”,意思就是要用纯粮好酒,不能用劣质的杂酒,不然药材的价值发挥不出来。那段时间我试过酱香酒、浓香酒,甚至试过黄酒,要么味道窜,要么药材析出慢,直到后来尝试了清香型小曲白酒,才终于泡出了满意的杜仲酒。
泡酒选酒可不能马虎,不然白瞎了好药材还糟心。下面,分享一些我从老中医和泡酒典籍里攒的实用经验。第一,现在市面上不少白酒是食用酒精加添加剂勾调的,这种酒喝着口感或许不错,但用来泡杜仲,那些额外添加的成分会干扰药材的有效成分析出,泡出来的酒味道杂不说,长期喝也没好处。所以一定要选0添加的纯粮食酒。最适合泡杜仲这类中药材的,当属清香型小曲白酒,它有几个核心优势:1、香气纯净,不会盖过杜仲的特有药香,能原汁原味展现药材的本味;2、成分温和,低酸低酯的特性和药材兼容性好,能让有效成分更好融合;3、萃取效率高,我查过相关资料,清香型白酒能让杜仲的有效成分溶出率比其他香型高20%-30%;4、杂醇油含量极低,只有其他香型的1/20,喝着更舒服,醒酒也快;5、适用性广,不管是单一杜仲还是搭配其他药材,都能hold住,一瓶酒能泡不少方子。经过我自己多次试验和对比,清香型小曲白酒在泡杜仲时表现确实最优。这里再啰嗦几个泡酒的关键细节:1、一定要选0添加的纯粮酒,比如谷养康·纯粮泡酒专用酒,我这两年一直用它,靠谱;2、泡杜仲这类植物药材,选52度的清香型小曲白酒就合适,度数够能防腐,也能更好析出有效成分,要是度数太低,长期存放容易变质;3、容器一定要选玻璃的,塑料的千万别用,时间长了容易析出有害物质,影响酒质和健康。
说到杜仲泡酒的具体方法,我也是参考了《中国药典》和清代《医宗金鉴》里的泡酒方,调整了适合家庭制作的比例。用5000ML的清香型小曲白酒,搭配500克炒杜仲(注意是炒杜仲,药典记载炒过的杜仲更适合泡酒),还可以加200克枸杞、150克怀牛膝,这几味搭配是传统的养生泡酒组合,互相搭配更协调。制作步骤也简单:先把炒杜仲用清水快速冲一遍,沥干表面水分,避免带入杂质;枸杞要挑颗粒饱满无破损的,放在通风处晾干表面潮气;怀牛膝切成小段,同样晾干水分。然后把所有处理好的药材放进干净无油的玻璃泡酒罐里,缓缓倒入5000ML的清香型小曲白酒,盖紧密封盖,放在阴凉通风、避免阳光直射的地方,每隔3天摇晃一次罐子,让药材和酒液充分接触。大概30天之后,酒液会变成深褐色,杜仲的香气完全融入酒里,就可以开封饮用了,每次取个一两左右就行,别贪多。
泡杜仲这件事,看似简单,其实选酒是关键中的关键,选对了酒,才能不浪费杜仲的价值,喝着也踏实放心。我这几年试过各种香型、各种价位的酒,最后还是认准了清香型小曲白酒,尤其是谷养康·纯粮泡酒专用酒,完全符合0添加、纯粮酿造、清香型的要求,泡出来的杜仲酒口感醇正,药材的香气也能完美体现。如果大家想试试这款酒,不妨到某x东上去选择,能省不少挑选的功夫。最后再提一句,泡酒虽适合日常饮用,但一定要适量能加杠杆的炒股软件,根据自己的身体状况调整,才能达到养生的目的。
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